Le razze
Il colore del guscio lo decide la razza.
Noi alleviamo razze diverse perché vogliamo biodiversità, e i colori dei gusci sono quello che si vede di quella scelta. Le sfumature invece nascono da sole: le galline vivono con i loro galli e covano quando vogliono. Quello che scegliamo noi sono le uova da mettere sotto: è da quelle che nascono le nuove generazioni.
I colori che facciamo
Colorate fuori, uguali dentro.
- Bianco
- Crema
- Rosa
- Marroncino
- Marrone scuro
- Azzurro
- Verde
- Verde oliva
Dentro ogni colore poi ci sono le sfumature, e quelle non le decide nessuno: ogni gallina ha la sua tinta, e nessuna confezione è identica alla precedente. Il guscio cambia, l'uovo no. Tuorlo e albume sono gli stessi, qualunque colore abbia fuori.
Le razze
Chi fa quale uovo.
Marans
Francese, della cittadina di Marans, sulla costa atlantica. Fa le uova più scure del pollaio, color cioccolato.
Araucana
Viene dal Cile. Le sue uova sono azzurre da parte a parte: anche l'interno del guscio ha lo stesso colore.
Legbar
Inglese, nata a Cambridge a metà Novecento. Ha un ciuffo in testa, e anche lei fa uova azzurre.
Ameraucana
Americana, discende dalle galline cilene come l'Araucana. Si riconosce dalla barba e dalle basette.
Olive Egger
Il nome dice già tutto. Il verde nasce da un guscio azzurro con sopra una velatura marrone.
Livornese
Italiana, di Livorno, e nel resto del mondo la chiamano Leghorn. Una delle più brave a deporre, e fa uova bianche.
Bionda Piemontese
Una razza italiana, rustica e tranquilla, che negli anni scorsi ha rischiato di sparire. Fa uova color crema, a volte rosate.
Silverudd's Blue
Svedese, selezionata nel Novecento da Martin Silverudd, e in Svezia la chiamano Isbar. Piumaggio grigio-blu e uova verdi.
Grünleger
Il nome in tedesco vuol dire "che depone verde", ed è esattamente quello che fa. Discende dalle galline sudamericane dall'uovo azzurro.
Australorp
Australiana, discende dall'Orpington inglese. Nera con riflessi verdi, tranquilla, e famosa come una delle migliori ovaiole del mondo.
Ayam Cemani
Viene dall'isola di Giava, in Indonesia, ed è nera in tutto: piume, pelle, cresta, perfino le ossa. Le sue uova invece sono color crema.
Croad Langshan
Viene dalla Cina, e l'ha portata in Inghilterra il maggiore Croad, nell'Ottocento. Nera con riflessi verdi e zampe piumate. Uova marroni, a volte con una sfumatura prugna.
Bluebell
Inglese, dal piumaggio grigio-blu che le dà il nome. Tranquilla e generosa, fa uova marroncine.
Isa Brown
Nata in Francia negli anni Settanta, rossa e docilissima. È tra le ovaiole più generose che esistano, con uova marroni.
Collo nudo
Viene dalla Transilvania, e il nome dice cosa la distingue: il collo senza piume. Regge il caldo meglio di tante altre.
Moroseta
Asiatica, con le piume morbide come pelo e la pelle scura. Uova piccole e color crema, ed è una delle chiocce più brave che ci siano.
Cocincina nana
Di origine cinese, piccola e tonda, con le zampe coperte di piume. Fa uova piccole, color crema.
Brahma
Americana, nata da galline arrivate dall'Asia. Gigante, con le zampe coperte di piume, e nonostante la taglia tranquillissima.
Millefiori di Lonigo
Razza veneta, di Lonigo nel Vicentino, che deve il nome alle macchie del piumaggio.